Bonenschotel

De gefrituurde kappertjes, die ik vorige week op mijn blog publiceerde, hebben wederom een bestemming gevonden. Niet alleen als smaakmaker over de salade die ik als bijgerecht serveerde bij de patat van zoete aardappel, maar ook over de bonenschotel die ik voor vandaag gemaakt heb. Ook nu weer een variatie die niet veel vet maar wel veel energie bevat en boordevol smaak zit.

Men kan er voor kiezen droge bonen voor dit gerecht te gebruiken en deze een nacht te laten weken, maar ik koos voor het gemak van een blik met Borlottibonen. De haricot verts zijn wel vers. De bonenschotel smaakt het beste als men deze lauwwarm serveert.

Bonenschotel

Ingrediënten:

225 gram Borlottibonen (1 blik)
250 gram haricots verts
1 grote rode ui
2 teentjes knoflook
1 dessertlepel chilivlokken
1 blik tonijn op olijfolie
10 cherrytomaten
1 hand basilicum
1 citroen
1 hand gefrituurde kappertjes

Attributen:

Zeef
Slakom
Zester


Werkwijze:

Maak de haricots verts schoon en kook deze ongeveer 10 minuten in een ruime pan met water. Giet deze af en zet apart.

Laat de Borlottibonen in een zeef uitlekken.

Snijd de ui fijn en fruit deze langzaam in ongeveer 10 minuten in de olijfolie totdat ze glazig en lichtbruin worden. Snijd de knoflook fijn en bak dit even kort mee met de ui. Roer de uitgelekte Borlotibonen met de chilivlokken door het uimengsel en laat nog even zachtjes bakken. Zet het vuur uit.

Giet de tonijn af en verdeel in stukjes. Snijd de cherrytomaten in kwarten en de basilicum in reepjes.

Doe de haricots verts, Borlottibonen, tonijn, tomaten en basilicum in een grote slakom.

Schaaf van de schil van een halve citroen een zeste en voeg dit tezamen met het sap van een halve citroen door het bonenmengsel.

Strooi tot slot een hand gefrituurde kappertjes over de bonenschotel.

Smullen maar!